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肯德基麦当劳的内幕
2022-06-07

先声明不是水军也不是喷子。本人在肯德基做过一段时间的兼职,主要学的收银和配餐。在入职后对肯德基的看法有了很大的改变。突然发现这个问题,就心血来潮想写点东西。不多说,开始BB。(◐‿◑)

1.肯德基一般寒暑假都是招兼职的,不过你要放假前就要联系好(别被别人给抢了),需要办健康证工资卡。直接和收银员说声,请问这里还招兼职吗?没错就是这么厚脸皮的问。

2.什么时候上班上什么班都是排班经理安排的,你可以和她说说让她多给你排点班,但是兼职每个月的工时是有限额的,我也不记得是多少了。3.用手机优惠券点餐每个单品差不多都会便宜点,注册会员在支付宝或者微信公众号输个手机号就成,费不了多长时间。你点餐的时候报一堆M1,M2,C6,C7什么的代码又便宜,说出来逼格也高一些不是,点单也方便很多。

4.现在肯德基客户端,微信支付宝公众号都支持自助点餐,相当于插队( ̄∇ ̄)。我们都是按下单付款时间配餐的,如果人多,你坐在位置上插队不是美滋滋?同时也减轻了高峰期前台的负担。

5.肯德基,必胜客,小肥羊都隶属于百胜餐饮集团。

6.在肯德基你可以提任何要求,我们经理一直强调,顾客的要求可以满足的马上满足,不可以满足的尽量满足_(:з」∠)_。比如,①给我一杯冰,好的稍等 (。•ω•。) 。②给我一根牙签(这个麦当劳好像没有),好的稍等 (。•ω•。) 。③给我几包番茄酱/甜辣酱/辣椒粉(这个都知道),好的稍等 (。•ω•。) 。④给我一个手套(一次性手套很多人不知道肯德基有),好的稍等 (。•ω•。) 。⑤给我一杯温水,好的稍等 (。•ω•。) (会用小可杯接大概70至80℃的水放冰块端给你,因为怕烫到顾客)。⑥这个可乐没气,给我换一杯,好的我联系经理稍等。⑦这个鸡米花/薯条不脆,给我换一盒,好的我联系经理稍等。⑧这个奥尔良烤翅怎么是两个翅膀,给我换一对,好的我联系经理稍等。⑨这个圣代/甜筒打得太丑了吧,给我换一个,好的我联系经理稍等。⑩这个自助点餐我点的别的餐厅的,我在这拿吧,好的我联系经理稍等。......这些情况一般都能满足,毕竟自己厚着脸皮提的。不过还是希望大家也可以体谅下,服务行业本身是看上帝脸色吃饭,拿着这么点钱还要拉下脸陪笑,还是不要提太奇葩的要求了,比如①服务员,给我来斤鸡翅。:)②这里人太多了你帮我找个座。(我TM到哪找去?(눈_눈))③可乐我不要冷的,喝不了,有热的吗?④我经常来这吃,可以给我打个折吗? (EXM?QAQ)⑤叔叔,给我10包番茄酱。(你把番茄酱当饭吃?:)⑥给我来个炒汉堡..........

..7.吮指原味鸡/藤椒鸡都是可以指定部位的,有鸡腿.鸡翅.膀肋.三角.鸡胸肉五种。我认为鸡胸肉最好吃,三角最划得来。

8.可乐是肯德基利润最高的,员工点是1元一杯,可能还有赚的。不过肯德基产品的利润都很高。

9.肯德基在打烊后,剩下的制成产品全部废掉,一个不留,你如果偷拿偷吃,走人。其他,比如制冰机里的冰块,咖啡豆...这些是属于周废,每周一全扔掉。是不是感觉很浪费。

10.接下来想重点说下肯德基在饮食环境和食品卫生方面制定的规则(。・ω・。)。①上岗前必须洗手!每四个小时必须洗手!搬了奶浆/纸箱/纸袋洗手!离开配餐区后返回,洗手!.....反正各种洗手,我几乎上几个小时的班就要洗几次手。而且洗手必须洗到手肘,持续搓20秒以上,烘干机烘干才能进工作站。②油的来源我不清楚,但是我知道油是炸过几次(我也不记得几次了)必须更换的,而且有电子仪器检测里面的有害物质含量,名曰废油。炸锅也必须重新刷干净,名曰清锅。③每个产品都有相应的最佳赏味期,薯条15分钟,黄金鸡块30分钟,红豆派90分钟...其他的我也记不太准确了,反正一过时间就会记废丢掉,然后做新的。每个产品做成会由电脑打时间条,上面会标注什么时候到什么时候是最佳赏味期。如果被经理发现过了时间没丢,你就死了。其他的比如汉堡,鸡肉卷,饮料可乐都是有需求就现做,所以没有时间条。但是它们的原料是(所有原料)有时间条的。④我们不是24小时餐厅,所以22点准时打烊。打烊后干什么呢,搞卫生。每晚会留下10个人左右,一般是搞到12点才走。这么小地方每晚10个人搞卫生搞两个小时?是的。就比如我是负责前台打烊,其他的我不太清楚就不举例了。我需要先把所有剩下的产品登记数量后作废,丢掉。然后咖啡机(虽然有自动清洗的功能,但是能拆的零件都得拆下来洗),饮料机(同样拆掉零件用洗洁精洗),冰槽,圣代机,柜台...反正只要直接接触了食品的东西必须拆干净洗干净了再消毒,再装回去。其他地方都要用蓝色抹布(肯德基抹布是分颜色分类别用的)沾洗洁精擦干净了,再沾清水擦一遍。地板也是先消毒再冲干净。每个细节死角都必须清理,值班经理搞完后会检查。第二天的值班经理早上也会检查。⑤我有时候需要到后面制冰机那装冰块到冰槽里,制冰机旁边会有一打手套。用专门的铲子和盒子,装冰运冰倒冰,全程一次性手套。制冰机每周大清洗一次,前台冰槽每天清洗。⑥所有材料,生品熟品包装品分离储存,生品放后厨冷冻库,熟品厨房现做,包装品放干货间。⑦前台配餐都必须用专门的夹子夹进相应的包装袋,全程我们是不会接触食品的,只要接触了就要丢掉登记作废重新夹一个。因为每个餐厅都有监控,会有人不定期会查看,我们不会用手拿的。但是我配全家桶的时候,有奇葩顾客说我直接用手拿了土豆泥和玉米棒,我很不理解,这TM哪里不卫生了?外面不是有包装?ಠ_ಠ⑧打甜筒是必须先拿卫生纸,再拿威化甜筒。像肯德基对食品卫生控制得这么严格的我相信中国绝大多数的餐饮企业都没几个能做到,那些小餐馆就别说了。所以消费者们对于肯德基到底卫不卫生完全不需要有怀疑 ʕ •ᴥ•ʔ 。

11.肯德基的可乐不是大瓶装可乐灌的,是12L桶装百事可乐提供的原料+二氧化碳混合。

12.现在肯德基餐厅基本都是点配分离,这样效率高一些,也不会让顾客觉得收钱夹东西是一个人会不干净。并且是按给你的取餐号按顺序给的,所以请大家一定要看显示屏的取餐号取餐,在高峰期的时候不要说:怎么这么慢!下次不来了/我赶时间!先给我打吧!/我就点了个薯条,先给我吧 /你嫌慢,赶时间你就别在高峰期来,点餐都是排队点,取餐就可以插队了?刚点完就拿单子跑取餐台拿东西,你以为我是灯神几秒变吃的出来这么牛逼的嘛。

13.员工餐是指定产品(有奥堡辣堡老北京海苔饭,辣翅烤翅原味鸡,小可)5折,每天只能吃一次。

14.肯德基有一套科学的员工招聘教育培训升任制度,非常系统,把你从一无所知训练到轻车熟路会为你铺好每一步。而且每天必须准时打卡,一分钟都不能早或者晚。

15.肯德基有GES评分系统,有四个评分渠道:1⃣️用支付宝支付后生活号会推送评价提醒,前提是得关注肯德基生活号。2⃣️微信支付后也会收到评价提醒,前提是要关注肯德基公众号。3⃣️下载肯德基APP,每次消费都会让你评价。4⃣️用餐大厅里会有穿,粉色,衬衫的,漂亮,小姐姐!!收集评价。经理很重视顾客在餐厅用餐的评价,所以你对哪个服务员不满意你可以说出他胸前牌牌上的名字,然后说他哪里不好。这样他就会得到应有的惩罚了。但是请不要无缘无故的给一星。

16.肯德基几乎所有食品都是冷冻速食,就像泡方便面一样,放料加开水就成了。所以营养方面你不用担心,没有太多营养的。肯德基里的调味料有很多化学添加剂,加上本就属于油炸食品。所以偶尔吃下还是不错,毕竟junk food。薯条鸡块红豆派都是速冻,有需求直接从冷冻库倒出来,炸!鸡腿鸡翅原味鸡鸡米花,倒出来,裹粉,炸!蛋挞烤翅,倒烤箱,烤!汉堡里的生菜烤肉芝士片拿出来热了,拼!鸡肉粥芙蓉蔬菜汤,干包加开水,泡!豆浆土豆泥,加粉,冲!如果你觉得每天早上在肯德基喝个芙蓉汤豆浆配个油条很健康,我劝你现在赶快改变这种饮食方式吧。路边的早餐摊点个肉包子茶叶蛋都好多了。

17.鸡腿鸡翅鸡米花等油炸食品裹粉有时是不带手套直接搓的。因为戴手套会影响手法。不过我们的手都是洗得很干净的啦:D

18.肯德基厨房是没有厨师的(´-ω-`)。所以厨房没有火,刀,锅。

19.九珍,鲜果汁,莫吉托,可乐....这些饮料都是有一桶一桶的原料的,直接加冰加金橘加薄荷叶,十秒就可以做成。

20.一天内餐盘是循环使用的,意思是你用过的餐盘会拿掉里面的宣传纸重新放在前台给下一个人用。如果有明显的污物,收餐盘的人员会用清洁抹布和消毒水简单清洁。不过如果掉在宣传纸外的东西还是不吃为好。

21.我觉得肯德基最实在的可能就是咖啡了,因为是咖啡机现磨现打的。22.圣代机是直接倒的雀巢奶浆,萌泡泡牛奶是1L装的发喜牛奶加热而成。

23.圣代和甜筒中间都是空的,因为圣代机是象拉屎一样的吐,我拿着威化甜筒和圣代杯接。有的顾客投诉说:甜筒和圣代中间怎么是空的,你们欺骗消费者!你自己拿杯子螺旋接屎能完全装满一个杯子?这样已经是能装得最多的方式了。

24.薯条圣代甜筒,规定的量(小薯80±5,中薯115±5,大薯140±5,圣代140±5,甜筒80±5)是会让人觉得少的。如果你薯条甜筒快溢出来了,那么你很幸运,那是我们大学生兼职冒着被经理骂的危险用抖动的手帮您打的(T^T)。训练出来的老手员工一般误差都可以控制在5g以内。

25.肯德基任何东西,不论箱子桶子小推车,还是刷子夹子剪刀拖把抹布都是规定了固定的摆放位置的。

26.不管给什么东西,肯德基员工都必须微笑着用双手递给顾客。你要包番茄酱,我两只手拿两端递给你。打包带走的东西,手提袋装好,提口顺着你的手递给你。

27.肯德基的纸是维达的,番茄酱是亨式的,甜辣酱和糖醋酱是味可美的。

28.不是全国肯德基都有辣椒包,因为好多省份吃不了太辣的。其他省份的同学,原味鸡不加辣椒粉怎么吃啊喂(#`O′)(只有湖南,重庆,四川,湖北......有,还有其他省份不清楚,欢迎补充)

29.肯德基与百事可乐结成了战略联盟,餐厅固定销售百事可乐公司提供的碳酸饮料(但在部分国家例外,如日本、韩国肯德基就销售可口可乐)30.鸡翅分为三部分,翅根,翅中,翅尖。香辣鸡翅里的鸡腿和鸡翅,其实是两个鸡翅,一个翅中+一个翅根,你见过这么小的鸡腿吗,只是看起来像腿而已hhhh。一对奥尔良烤翅就相当于一整个 翅膀

。31.肯德基只有红豆派,所以别再问我有没有菠萝派,香芋派,苹果派.....了。不过麦当劳的香芋派超好吃啊!

32.肯德基用的鸡肉都是来自白羽鸡,是饲料转化成肉最高效的鸡,不会长八个翅膀,六个腿,三个脑袋.....

33.一些可以提的特殊要求:多加饭,汉堡多加沙拉酱多加生菜,原味鸡指定部位,鸡肉卷不加葱,饮料不加冰少冰,圣代多加酱。反之亦可。

34.不是所有肯德基都是24小时餐厅,注意留意一下有没有24小时营业标志!肯德基是根据所在地段的人流量来确定营业时间的,有的22点打烊,有的23点打烊,火车站步行街等繁华地段一般是24小时。进门把手处也有注明营业时间段的。所以不要总是11点多了还进来问肯德基不都是24小时的吗?(⊙_⊙)你们还有东西吃吗?!什么都没有了吗?!饮料也没了吗?!汉堡没剩下吗?!真的一点没剩吗(不相信脸(⊙_⊙))全都没啦!

35.雪顶咖啡原料是雀巢的。热柠檬红茶原料是立顿的。

36.肯德基的前台工作人员都有不同程度的洁癖或者强迫症。

37.重新上市的嫩牛五方是限量供应的,且只有会员在30号至1号三天能购买。菜单屏上是没有的,嫩牛五方优惠券在会员的 卡包 里面。肯德基毕竟是快餐行业大佬,在这么大的规模前提下,已经能将速度和卫生做到如此极致,质量你不可能要求太高。以上是我在本地肯德基兼职一段时间自己的几点看法,可能各地会有些许误差,欢迎各位看官提出意见指出错误。我定会虚心接纳并改正。敬上。先写这么多吧,以后想到了再更。感觉好像有点偏题哈哈哈哈哈哈

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